Personal Chef • Hans van Mierlo



Goede wijn en spijscombinaties versterken elkaar tot een echte smaak belevenis. Hier een selectie van de wijnen die regelmatig terugkeren in menusuggesties. Stuk voor stuk kwaliteitswijnen, een klasse boven typische arrangementswijnen. De etiketten linken naar de website van de wijngaard.


Wijn & Spijs combinaties

Cava Gramona, Penedès, Catalonië, Spanje


Het familiebedrijf Gramona staat voor klassieke Cava’s van een zeer hoog niveau. Strogeel van kleur. Fijne mousse. Fris appelig in geur en smaak. Lichte tonen van rijp fruit, door de rijping op fles, milde zuurgraad, wat notig en een plezierig rond mondgevoel. Veel smaak, lekker Spaans en gezond droog op de afdronk.


Twee varianten worden regelmatig geschonken. De Gran Reserva Brut uit 2017 levert uitzonderlijke prijs/kwaliteit terwijl de Gran Reserva Imperial uit 2016 een zilveren prijs heeft gewonnen in de international wine & spirit competition.

Georg Mosbacher, Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Kabinett Trocken, Pfalz, Duitsland, 2020



Bij Mosbacher worden heerlijke gastronomische wijnen gemaakt. Technisch hoogstaand, zeer helder en zuiver, met geconcentreerd wit fruit. Het bescheiden restsuiker en de frisse zuren zorgen voor een mooie spanning in de wijn.


Een droge witte wijn die goed past bij lever en kruidige gerechten.

Apostelhoeve, Mergelland, Maastricht


Op de mergelhoudende hellingen van het Jekerdal nabij Maastricht, op één van Limburgs mooiste plekjes bovenop de Louwberg, ligt Nederlands oudste en een van de grootste wijndomeinen van Nederland, de Apostelhoeve. In 1970 plantte Hugo Hulst hier de eerste stokken.


Het enthousiasme en de passie van Matthieu Hulst en zijn team is terug te proeven in de wijnen. De apostelhoeve heeft een uitstekende reputatie en maakte uitsluitend witte wijnen.


De Cuvee XII 2021 is een elegante blend van müller thurgau, auxerrois en pinot gris.


De Pinot Gris Barrique 2021 is een half jaar in Franse barriques gerijpt


Schloss Gobelsburg, Langenlois, Kamptal, Oostenrijk


Weingut Schloss Gobelsburg wordt gerekend tot een van de top 100 wijnhuizen in de wereld. Van dit huis een uitzonderlijke witte en een verassende rode wijn.


Riedsteinsetz Kamptal Grüner Veltliner 2021. Geelgroen van kleur met een rijke complexe geur en een krachtige smaak. Intense fruitsmaken met schitterende zuren en een minerale toets. Een toegankelijke witte topwijn.


De Cuvee Bertrand uit 2017 is een verassende rode wijn. Een combinatie van Pinot Noir, St. Laurent  en een vleugje Merlot.  Karaktervol, mooi helderrood, en vol fruit.

Een volle rode wijn die goed past gevogelte en vleesgerechten.

Thorn-Clarke, Angaston, Barossa, Australië


Duidelijk Barossa Valley Shiraz. Dieprood van kleur. Naast rijpe bessen, peper en vanille zijn er veel complexe tonen van bacon, gecarameliseerde vijgen en kruiden. Mooie balans, met frisse zuren met veel kracht en lange afdronk.  


Deze wijn wordt geleverd in twee kwaliteitsniveau’s, de ‘Shotfire Edge’ uit 2019 levert uitzonderlijke prijs/kwaliteit, terwijl de William Randell uit 2017 het vlaggenschip van deze wijnmaker is die regelmatig in de prijzen valt.


Beiden zijn krachtige rode wijnen die goed passen bij stevige vleesgerechten.